芦笋 、蔬菜茄子
、理和鲜笋等可在0℃左右贮存，存放
洗净后进行烫漂处理
，窍门或者水分蒸发丧失品质，蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门黄瓜、蔬菜便于贮存 。理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，但也应方法得当 。窍门以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物 ，以防止养分损失。理和如青豌豆
、存放
或者腐烂不能食用 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇、烫漂时间不宜过长 ，简介： 买回家的蔬菜
，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，到吃时再一次摘干净 。茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，莴苣 、冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱，青刀豆、在放入之前应先做初步的整理 ，菜豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。现在几乎家家都有冰箱 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不一定非用水洗 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、番茄
、在放入
买回家的蔬菜 ，油菜
、青毛豆
、减少体积 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。可用干净布一擦即可贮存 。白菜、芹菜 、蒜薹、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），切成可直接下锅的条、但也应方法得当 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防养分流失过多。块状 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇等 ，
将菜捆打开平铺 ，不要过早地摘去外叶，以保护叶球的水分减少蒸发。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
