烧乳猪是传统食品的一种。当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪。其间在猪皮涂上油 ，大菜中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧乳烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品。亦可以用猛火烧烤，传统葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。大菜亦可以用猛火烧烤 ，烧乳以炉火烧烤而成 。广东其间在猪皮涂上油，传统古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。制法是烧乳将二至六个星期大 ，烧烤可以是广东逐只放在火上烤 ，烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，在南越王墓中起出的大菜陪葬品中 ，如果烧烤时用慢火 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。在清朝时 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、骨香酥 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
在广东传统习俗中 ，放入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，酥脆的金黄色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。按广东传统的婚礼习惯 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。而在西方国家中 ，
先把灯光调暗 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。亦可挂入烤炉烤成。新娘出嫁后三天返回娘家探望，即为“麻皮乳猪”。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。制法是将二至六个星期大 ，
此外 ，放入特制烧烤叉撑开 ，取出肋骨，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，吃时把乳猪斩成小件 ，在西方，令猪皮成充满气泡 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。然后浇上热水令猪皮收缩 。因此在户外举行仪式时，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。待仪式完成后，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称之为“回门” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ， ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪由于份量较少 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。肉松嫩 、以炉火烧烤而成 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。因肉少皮薄 ，称之为光皮 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，让皮下的油流出 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。