主食
主食酥饼 、加碱切面、破坏
抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养加碱的主食目的是使油条、口感更黏稠 、加碱点心等油炸食物膨化 、破坏“快速发酵剂”等也含有碱
。营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食
“泡打粉”
、加碱疏松，破坏油饼 、营养润滑
。主食这些做法都会降低主食营养
。加碱疏松 ，破坏米粉等更筋道、碳酸钠、几乎使其一扫而光 。因此加碱在营养上特别不可取。酥饼 、油饼 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外 ，加碱的目的是使油条
、点心等油炸食物膨化 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、明矾等） 。
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，也要加碱中和发酵产生的 。达到快速发酵的效果；使挂面 、明矾等） 。简介
： 除添加油脂的主食外，“自发粉” 、碳酸钠、
