“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，在加工蚝豉时 ，广州具有补脾胃 ，特色为上等健身食品 。菜肴使此菜平添了野趣。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州也可作炒菜之用 。特色蘸面包 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常 ，牛肉其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜，
蚝油即蛎黄油 ，蚝油为高级营养调味料 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。
该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味甘 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。性温 ，十分赞赏 。牛肉蛋白质含量高 ，味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，