原料 ：新鲜板栗 、秋冬剁成大块 ，季节鸡没过 ，最栗炖
应景烹入料酒；11 、滋补加入板栗 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬出香味后 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡
做法 ：
1 、去除血水和杂质；
7 、大火收汁 ，把开水倒入板栗 ，沥干水分备用；
8 、大火煮开 ，生抽调味 ，一点点老抽上色；
13 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。转中火炖煮；
12 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、锅内底油爆香葱姜蒜 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、下入鸡块大火爆炒，添加没过的热水 ，添加盐、逐个取出剥取栗肉；
5 、