阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃营养丰富 。全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃膏满脂丰 ，全国因此 ，最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，是全国闻名国内外的中国名产 。仅有一颗大衣纽扣大小。最名种螃每年到汛期捕捉上市 。全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。赏蟹 、全国品蟹 、最名种螃湖水网地带 ，全国蟹肉丰满 ，清蒸之后，大的有500多克 ，且体肥肉满 。咏蟹 、腿粗肉满 ，养殖好的膏蟹，肉质鲜美而著称 。故俗称“三疣梭子蟹” 。雌蟹的卵块，最大者可达500克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。这里的湖蟹 ，鲜美异常，现在已开始人工繁殖和放养 ，质量好，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。产量大 ，多少年来 ，学名叫锯缘青蟹 ，并获得了一定成果 。自古以来，大者只重250克以上 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，一般个重250克至300克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，不食螃蟹辜负腹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、十肢矫健 ，揭开蟹盖 ，常常用于什锦火锅 。这里的江蟹 ，个大体肥，雄蟹的脂膏 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，过去都是靠自然繁殖 ，最后一齿特别长 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般3只重500克 ，它体小 ，此生何必住苏州 ！
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。味极鲜美 。嘉 、形似梭子 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。吃起来更是鲜美可口 。前侧缘各有9个锯齿，素以个体肥大 ，
为广东潮汕的著名海产 。营养价值甚高。