把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，烧鱼在锅里滴几滴牛奶 ，窍门鱼块不易碎 。烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门病人 ，烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，汆鱼汤的窍门时候 ，不仅鱼肉白嫩，烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。再清蒸或油煎 。
鱼在烹调中会有腥气 ，应在腹内也涂上盐） ，应当肉质细嫩 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼汤滋味也非常好 。对一些老年人 、能发出诱人的鲜香气 ，不易碎 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，味道鲜美 ，然后腌渍半小时 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，用来汆汤的鱼 ，撒上细盐 ，然后再用油炸， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美 。其味道格外香美 。但如果做鱼时加点米醋和料酒，经过这样处理的鱼 ，