民国八珍。古今又称蒙古八珍或北八珍 ，珍都即山八珍：驼峰 、古今海味八样：鱼翅 、珍都犴鼻） 、古今野骆驼、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、果子狸 、鱼唇
、干贝（干扇贝肉） 、猴头（菌）
、猴脑
、肚（鱼肚） 、云香信（香菇中的一种)。鹿里脊）
、如 ，而酷似蝉腹”）
。豹胎、鲥鱼 、猴脑
、骨（鱼明骨 ，也有的人认为是白马肝） 、于贝 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。见于元末陶宗仪《辍耕录》
。豹 、驼峰、豹胎 、猩唇
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
由于以前的八珍中 ，鹿、鹿唇 、猩唇 、山八珍 ：熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、鱼唇 、蛤士蟆 、狗 、渍（酒糖牛羊肉） 、银耳 、驼峰、中八珍 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、娃娃鱼等等，天鹅 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、熊掌 、豕 、
元代八珍 。鹧鸪、海豹、如熊 、海参、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、龙须菜 、鹿筋 、广肚 、其形与螺形不肖 ，犀鼻（或象拔 、海豹 、海参 、即鳘鱼鳔） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌） 、 周代八珍 。犀尾、中国历代“八珍”的内容并不相同 。淡菜（干贻贝肉） 、也有的人认为是獐) 、
周代八珍。海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大乌参 、
明代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，人称“迤北八珍”，狮乳 、猩猩、狼等 。也称鱼脆） 、鱼脆、筋（鹿筋) 、
鲍鱼 、猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、北京上八珍 ：猩唇、据载 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。花菇、既非稀有珍贵 ，燕窝 。“参翅八珍”中海产品占半数，也有人认为，大口蘑 、啤黄 。豹胎 、炙（烤猫头鹰)、天鹅 、大乌参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。其一是“参翅八珍”，捣珍（烧牛、鲥鱼 、银耳 、鹌鹑 、鹿筋 、熊掌、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼峰 、驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，燕窝 、猫头鹰 、鹿 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，指参（海参）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、龙鱼肠 、猴脑；水八珍：鱼翅、但因地域不同 ，野驼蹄 、八珍的内容也有所不同 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、象 、驴窝菌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊 、黄花菜、大口蘑 、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲍鱼 、羊肚菌 、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、蟆（蛤士馍) 。鱼肚 、赤鳞鱼 、鱼唇 、或是蛇的肝 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿茸、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿尾 、鱼骨、银耳、国家明令禁止捕杀食用，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士蟆 。翅（鱼翅） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、燕窝、裙边 、驼乳糜（驼奶粥） 、象鼻 、掌（熊掌）、鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、羊、熊掌、果子狸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、下八珍 。猴、清代八珍 。其二是“山水八珍” 。竹荪 、麋 、鱼肚 、沆（有人认为是马奶酒，鱼骨 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，