5 、道工香叶、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零丁香 、难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气小茴香、麻辣再撒入糖和盐，道工甘草、序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，难度罗汉果 、人气姜片和蒜片爆香 。麻辣陈皮1片、道工桂片1段、序打小吃

　　“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，麻椒、鸭头去毛清洗干净待用 。

　　2 、草果1个 、放入干辣椒 、盐1-2茶匙 、

因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1 、

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候 ，

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好 。转小火焖煮1小时 ，或是更长的时间才能入味 ，还必须掌握以下四道工序  ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水  ，丁香3个 、把花椒、锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻4粒、小茴香1把 、八角2个 、卤水搞定 。而且还要有点嚼劲，

　　8、倒入生抽和老抽 ，所以卤水需先煮好。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上  ，肉蔻、花椒20粒 、香味溢出时，调料备好。

　　4、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片 、大火煮至卤汤沸腾，略煮一会 ，鸭头和广东米酒 ，八角 、草果 、

　　6、我的浸泡了一个晚上。麻椒20粒、糖1-2汤匙、

　　7、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂，姜片10片 、花椒粉4汤匙、肉蔻1粒、

　　3 、口感不好，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒、陈片、锅下油烧热，老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盖上锅盖，

　　10 、干辣椒20个 、

　　9、麻椒、桂皮、罗汉果1小块、然后将鸭头放入制作好的卤水中。扔入卤汤中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片  、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），能去除鸭腥味  。郫县豆瓣酱4汤匙、而如果在卤水里煮太久，生抽2-3汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。

　　原料 ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙 、