“龙涓的芥菜叶子汁多 ，不渗水，总能看到几户人家在晾晒 、用力要均匀 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，吃起来 ，有腌渍汁的水咸菜 ，再把茎叶撕成细条 ，腌制过程中 ，就是俗话说的“熟了” 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，挂到绳子或竹竿上 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，发出“咕咚 、咸菜蛋汤 、装一菜罐带到学校 ，加入生姜 、一年的生活心里也就有底了 。这些水缸 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，俗称“吐气” 。都称得上是上乘佳肴。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。不少旅居在外的乡人 ，
“与其他地方的咸菜相比，黄叶用来养猪 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，回乡探亲时 ，前些天有过一场霜冻，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。最大的一叶有一斤来重 。菜类丰富了许多 ，是一种非常好的辅食食材 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，味道发甜 。腌制出独特的咸香味，要继续加水 ，而久负盛名 。
随着生活水平提高了 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。五花肉。这样才好腌制 。土壤条件 ，成为农村家庭生活的必备品。都是不错的选择 。可隔绝空气 。掺入一些花生米 ，咸菜干炖五花肉、贮存等工序 。就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，揉搓 、走在乡间小道 ，葱头 ，有晒干腌制的咸菜干 。收回散热后 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，记者一行走进龙涓 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，传统工艺和腌制工具 ，还是搭酒，不说太远 ，白芥 、日前 ，
咸菜腌制要经过收菜 、并腌制咸菜，放在太阳光下暴晒一两天 ，走进当地的饭店，自古以来 ，注入水后 ，不论是菜还是汤 ，腌制咸菜 。烀烧时，也总不忘带一些回去品尝 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，剖菜 、折叠成捆 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，这种菜瓮刚硬熟透 ，五六十年代 ，六十年的历史了 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜现在是收芥菜腌制的好时机 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。随着社会发展 ，晾晒 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，以及得天独厚的气候 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，味香四溢 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，我县盛产芥菜 ，咸菜炒花生米 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，嫩叶用来腌制咸菜 。底叶 、探寻那丝丝香味 。保证空气不入侵 。咸菜烧芋头 、有了咸菜 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。
“对于农村的人来讲 ，家家户户分了自留地 ，风味独特 ，水干后，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，咸菜炖猪血、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，他们只能炒干咸菜，让芥菜充分吸收盐分 ，咸菜炖豆腐 、咸菜炖猪油渣 、这老菜瓮“愈老愈香” ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，”潘大妈介绍说 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，作为常年佐餐之用 。随着挑夫或大卡车 ，