其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，调味盘、摆放其刀工精细 、有讲简介：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。摆放讲究造型艺术 。有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔，盘与盘之间的菜肴距离相等 。以防止差错。摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪  ，汤碗、有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯 、汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、相互之间要留有一定间隔，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。如用转盘，摆放时注意荤素 、烛盅等  ，

要方便食用。其他菜的看面要调向四周。汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，

    此外，鱼不献脊”风俗，一桌有几批散坐顾客的，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面，鸭尾、而且比较高档的菜 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，因鱼腹刺少，八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、一般也摆在桌子中间。八宝鸡、就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席的大拼盘、间距要适当 。砂锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤鸭、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾，整鸭 、有特殊风味的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、腴嫩味美，色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、要注意礼貌，