葱切葱花 ，做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒蒜2瓣 。雀开不要切到鱼肚，粉丝龙口粉丝1把、开屏取出，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒再铺上姜丝，雀开再倒入小半碗水；

　　4、粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割，做道

　　做法 ：

　　1  、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒切去头部及尾部 ，

　　2、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒  ，葱 、

　　调料 ：料酒、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　3  、

倒入1汤勺料酒。将泡软的粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发，均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。蒸鱼豉油。摆上鱼头及鱼尾  ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗 、蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，