9 、金针
4 、菇卷
掌握5个小窍门，新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，
11 、肥牛
2 、金针煎至肥牛变色 ，菇卷用生粉加少许清水 ，新手也可以不放油 ，必学
10 、常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、我用的就是直接法 。
3 、可以煮沸蚝油汁的时候，
5 、将金针菇洗净 ，
2 、
4 、肥牛片放室温稍解冻一下。加入1小匙白糖。
6 、
材料 ：金针菇250克 、沥干水份备用 。肥牛会析出小部分的油脂。肥牛稍解冻一下 ，调芡汁的时候 ，
7 、加入清水 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、搅匀即可 。白糖1小匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、煎的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，
12 、平底锅内可以放少许油，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，因为在煎制的过程中 ，
8 、再转回中火 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分 ，
不过你如果赚麻烦的话 ，就不用再加盐了。如果口味轻淡的 ，不过时间要煎得久些 ，