2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。放入蓝莓果粒 ，蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶细砂糖60克 、香橙
3 、蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶
10 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓盐少许 、蛋奶
4 、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶倒入蛋白中 ，黄油12克 、黄油无需软化 ，冷藏定型30分钟 。牛奶65克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。头天晚上制作 。过滤 。慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、低粉100克 、要保持较硬的状态 ，
2 、糖加水小火煮倒119℃。加入香草糖 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取出重物，
7 、切去多余的面皮 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，淡奶油60克 、香草荚对半切开 ，
2、
7 、
2、细砂糖12克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，放模具中整形，
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、冷藏过夜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。玉米淀粉4.5克 、切成1cm见方的小块 ，加入淡奶油混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。巧克力玫瑰和蓝莓 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
3 、
9 、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰花 、蛋白打至中性发泡。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
9 、
6 、鲜榨橙汁50ml 、细砂糖35克 、
12、冷藏至凝固，筛入玉米淀粉混合均匀。倒回锅中小火加热至75℃左右 。备用 。橙汁混合小火煮沸 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。小火煮至浓稠，
5 、过滤回锅中。塔皮用的黄油无需软化 ，
11、表面装饰马卡龙、
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，盐继续撮匀 。全蛋液20克、蛋黄加细砂糖混均匀。
制作希布斯特：
1、淡奶油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，细砂糖50克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。黄油、取出后表面压重物 ，
小贴士：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，边倒边不停搅拌 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
4 、
4 、
5、蛋白40克、
小贴士 ：
1、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。制成意大利蛋白霜。并且要不停的搅拌 ，牛奶小火煮沸 ，加入蛋液 。边倒边高速搅拌 ，
3 、
3 、不要煮沸 ，
2 、吉利丁片2.8克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。叠压成团 。
6 、以免凝固 。
2、
8 、这样擀的更加均匀 。
5 、