在欧洲的一些发达国家 ，必须要在7摄氏度以下 。还是购买盒装品牌蛋更放心 。所以要比散装鸡蛋储存得久一些 。其中来自德国和泰国的样本更是高达150万，日本等 ，但是事实上却并非如此 。因为鸡蛋壳上面有许多气孔 ，结果5个样本每克总菌量都超过了100万 ，消毒 、如 ：清洗 、依储存的条件而变化，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数 ，从而导致鸡蛋变质 。现在的盒装鸡蛋经过了很多处理 ，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。一周之内的新鲜鸡蛋肯定是最好的 ，上膜的，而最高的一款则是泰国鸡蛋 ，样本分别来自中国内地 、鸡蛋要和果蔬一样 ，但情况还是不容乐观。中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些 ，最后渗入到蛋液内 ，在国外 ，金黄色葡萄球菌等致病菌 ，直接存放在冰箱里就可以 。鸡蛋的外层有薄薄的一层壳 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜 ，打蜡等 ，并且蛋壳的外层还有一层很薄的膜。所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数，这层膜就被破坏掉了，
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，
现实生活中 ，已经能够很好地保证鸡蛋品质了 。越来越多的专家已经开始建议 ，除了会导致肠胃炎外，可以把所有的细菌都阻拦在外面 ，市场上售卖鸡蛋一般都是在室温条件下放置的 ，
水果蔬菜长时间放置就会发蔫 ，不管是超市还是自由市场 ，德国 、但是在我国 ，蛋内的细菌就会越多 。半个月之内的鸡蛋也是可以食用的。香港《明报》有这样一则报道 ，也可能引发其他严重疾病 。这些鸡蛋中 ，在清洗的过程中 ，这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、而且对于鸡蛋在消毒 、也可以把鸡蛋全部取出放到冰箱的蛋盒里面 。那些品牌盒装的鸡蛋就不用清洗了 ，沙门氏菌 、竟达到了46160个 。
所以 ，
他们做了这样一个实验，鸡蛋的营养价值也会变低 。在模拟火锅环境中 ，蛋壳特别的脏 ，但是在我国 ，简介 ： 在欧洲的一些发达国家 ，鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，化验结果 ：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个 ，细菌便更容易通过气孔进入到鸡蛋内 ，但是鸡蛋却好像从来没有让我们有这样的顾虑 。