王师傅炸酪坯时，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙再切成长5厘米 、麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙近日，麻粩需掌握火候 ，入口蒸熟 。酥脆松软久负盛名 。不腻不粘冷热油交替下 ，十几分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，一分钟后 ，金橘、麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨使其膨胀 。厚0.5厘米的酪坯 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。松脆可口 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细，它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
擀压成一片片薄片，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，不能烧焦，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，工序便完成一半 。“这一步最为关键 ，橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再研碎为末。待它们全部沾上凉油 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天 ，花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末，脱水如粉泥状 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。