4.出锅前淋蒸鱼豉油，斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆油5g 、煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，所以最后才用，黄豆二是煲猪增香 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆黄豆100g 、转中小火焖煮1小时 ，高汤300ml 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，下二锅头 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，另外 ，翻炒1分钟
8.下高汤，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻匀即出锅 ，下自制味素 、自制辣子红油2g 、收到九成即可，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，自制牛肉酱2g、大火收汁，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
二锅头2ml 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，八角桂皮生姜少许、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，猪尾凉水下锅，蒸鱼豉油2ml、
材料：
猪尾300g、